Rita Cifuentes

Para tartas saladas vegetarianas rápidas y sabrosas solo necesitas una masa base que puede ser pan, masa quebrada u hojaldre sobre la que poner unas buenas verduras, un queso de calidad y tus especias preferidas.

Ingredientes:

• 250 G. DE HOJALDRE YA ELABORADO
• 1 CALABACÍN PEQUEÑO
• 1 BERENJENA
• 1 CEBOLLA
• 1 BULBO DE HINOJO
• MEDIO PIMIENTO AMARILLO
• 6 RABANITOS
• 6 TOMATES CHERRYS
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 2 DIENTES DE AJOS
• UN MANOJO DE ALBAHACA
• SAL Y PIMIENTA
• 100 G DE QUESO RALLADO
• 50 G. DE PIPAS DE JIRASOL

Preparación:

1- Lavamos las verduras y las laminamos en piezas de medio cm. los tomates y rabanitos los dejamos enteros o partimos a la mitad. Precalentamos el horno a 200º

2- Pelamos los ajos, retiramos el germen y los trituramos junto con la albahaca, salpimentamos y cubrimos con aceite. Disponemos las verduras en una fuente de horno y las pintamos con esta mezcla. Las horneamos 20 minutos, sacamos del horno y reservamos.

3- Ponemos el hojaldre sobre una superficie enharinada y lo extendemos dejando una lamina de 3 mm aproximadamente, la ponemos sobre un papel antiadherente en una bandeja de horno y la rellenamos con las verduras, pintamos el borde de hojaldre con el huevo batido y repartimos el queso y las pipas por toda la superficie, también por el borde. Horneamos a 220º durante 10 minutos. Dejamos reposar y servimos.