Librillos de lomo
El queso de Ulloa que utilizamos en esta receta es gallego, también se le llama Patela o Perilla, se elabora con leche de vaca y es de consistencia blanda, funde bien quedando un fundido denso y cremoso. Este plato se puede tomar como plato único, acompañándolo de pasta recién cocida.
Ingredientes:
- 8 FILETES DE LOMO
- 4 LONCHAS DE QUESO DE ULLOA
- 20 G. DE DULCE DE MEMBRILLO
- ORÉGANO
- SAL Y PIMIENTA
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- 16 T0MATES CHERRY
Preparación:
1- Aplastar los filetes de lomo y salpimentar. Cortar las lonchas de queso en dos y la de membrillo en cuatro partes.
2- Disponer sobre cada filete media loncha de queso, una de membrillo, otra de queso y finalizar con una de lomo, repetir esto con los ingredientes restantes.
3- Pasar una brocheta por cada librillo. Mezclar el orégano con dos cucharadas soperas de aceite de oliva e impregnar los librillos. Hacer a la plancha como se harían los sandwiches, por ambos lados.
4- Saltear los tomates en una sartén con un fondo de aceite, añadir sal y pimienta y servir acompañando la carne.
-Para cuatro personas
-Segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: carne de cerdo
-Modo de preparación: plancha
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para toda la familia
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo
