Rita Cifuentes

El queso de Ulloa que utilizamos en esta receta es gallego, también se le llama Patela o Perilla, se elabora con leche de vaca y es de consistencia blanda, funde bien quedando un fundido denso y cremoso. Este plato se puede tomar como plato único, acompañándolo de pasta recién cocida.

Ingredientes:

• 8 FILETES DE LOMO
• 4 LONCHAS DE QUESO DE ULLOA
• 20 G. DE DULCE DE MEMBRILLO
• ORÉGANO
• SAL Y PIMIENTA
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 16 T0MATES CHERRY

Preparación:

1- Aplastar los filetes de lomo y salpimentar. Cortar las lonchas de queso en dos y la de membrillo en cuatro partes.

2- Disponer sobre cada filete media loncha de queso, una de membrillo, otra de queso y finalizar con una de lomo, repetir esto con los ingredientes restantes.

3- Pasar una brocheta por cada librillo. Mezclar el orégano con dos cucharadas soperas de aceite de oliva e impregnar los librillos. Hacer a la plancha como se harían los sandwiches, por ambos lados.

4- Saltear los tomates en una sartén con un fondo de aceite, añadir sal y pimienta y servir acompañando la carne.