Lombarda estofada
Para los que no conocéis la lombarda deciros que es una col de color morado con nervaduras blancas que se consume cocida o en ensaladas. Como el resto de las coles es muy valorada por sus minerales y vitaminas, cuando la compreis observar que sus hojas están prietas y la pieza es pesada.
Ingredientes:
- MEDIA LOMBARDA
- DOS MANZANAS
- ACEITE DE OLIVA VIRGÉN EXTRA
- SAL Y PIMIENTA
- 250 ML DE ZUMO DE MANZANA
- 50 G DE FRUTOS SECOS
Preparación:
1- Laminar en tiras finas la lombarda, lavarla en abundante agua y escurrirla. Pelar una de las manzanas y trocear en dados pequeños. Poner una cazuela plana y ancha al fuego añadir dos cucharadas de agua y dos de aceite
2- Volcar en ella la lombarda y la manzana troceada, tapar la cazuela y dejar hacerse a fuego bajo durante 15 minutos sin destapar la cazuela.
3- Pasado este tiempo remover, salpimentar e incorporar el zumo de manzana. Dejar cocer de nuevo tapada hasta que la lombarda esté al punto, retirar y reservar.
4- Pelar la otra manzana y trocearla en dados medianos, poner una sartén con un fondo de mantequilla y hacer la manzana hasta que esté blanda y dorada. Moler los frutos secos y añadir unos granos de sal. Servir la lombarda coronada con la manzana y espolvoreada de frutos secos
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: estofado
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos, celiacos
-Tipo de cocina: saludable
-Valor calórico bajo
