Lombarda y calabaza especiadas
Cierto que esta preparación es rica y nutritiva y la lombarda y la calabaza muy de la época pero sin duda sus colores la unión de ambos en el primer momento… alimentan el alma….
Ingredientes:
- 500 G DE LOMBARDA CORTADA EN JULIANA
- 1 C.C. DE COMINOS MOLIDOS
- 25 ML DE VINAGRE DE MÓDENA
- 400 G DE CALABAZA TROCEADA
- 1 DIENTE DE AJO TRITURADO
- 1 C.C. DE MEZCLA DE HIERVAS PROVENZALES
- SAL Y PIMIENTA
- 30 G DE ALMENDRA MARCONA EN LÁMINAS
- ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN
- 1 LAMINA DE PASTA FILO EN TIRAS
- ACEITE PARA FREIR
Preparación:
1-En una olla baja, poner a estofar la lombarda en un fondo de 3 cucharadas de aceite y 3 de agua. Tapar y dejar que se cocine a fuego medio bajo. Cuando esté tierna, salpimentar, incorporar los cominos y el vinagre. Dejar cocer destapada a fuego lento 5 minutos más.
2- A la vez, estofar la calabaza en otra olla de caracteristicas similares. Disponer en el fondo aceite, el ajo y las hiervas provenzales, cuando comiencen a calentar añadir la calabaza y tapar hasta que esté tierna. Salpimentar.
3- En una sartén amplia, freír las tiras de pasta filo, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear generosamente con pimienta. Reservar.
4- Servir el plato con la lombarda mezclada con la calabaza, sobre ellas el crujiente de pasta filo y espolvorear de almendras.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: otoño - invierno
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: estofado
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para veganos, vegetarianos y disfrutadores de la mesa
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo
