Lomo a la mediterránea

Las alcaparras son la parte floral del alcaparro, se conservan en vinagre y las utilizamos en salsas o pastas como condimento. Son indispensables en la salsa tártara o remoulade, acompaña en los steak tartare y en preparaciones de fiambres y ensaladas, tambien fritas son muy ricas.

Ingredientes:

  • 800 G. DE LOMO DE VACUNO (4 FILETES)
  • 4 REBANADAS DE PAN
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 1 CUCHARDA DE ALCAPARRAS
  • 1 CUCHARADA DE ZUMO DE LIMÓN
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 4 TOMATES PEQUEÑOS
  • 1 CEBOLLA TIERNA
  • 12 HOJAS DE ALBAHACA
  • SAL Y PIMIENTA
  • ACEITE DE OLIVA EXTRA

Preparación:

1- Majar el ajo sin el germen junto con las alcaparras, añadir tres cucharadas soperas de aceite y el zumo de limón y salpimentar, con esta mezcla pintar la carne, el pan los tomates abiertos y reservar.

2- Poner una plancha o parrilla amplia al fuego (si no se dispone de plancha hacerlo en sartén), cuando esté caliente dorar los filetes y hacer por ambos lados, dorar también el pan y hacer los tomates y las cebollas. Dejar reposar la carne envuelta en papel de hornear.

3- Trocear la carne en lonchas anchas y grandes, hacer lo mismo con el pan, montar los platos como se sugiere en la fotografía y acompañar con los tomates la cebolla y las hojas de albahaca frescas.

-Para cuatro personas

-Segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: carne de vacuno

-Modo de preparación: plancha

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio alto

-Apropiada para barbacoa

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio

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