Madroños en almíbar
En mi jardín tengo un madroñero, en Madrid a mediados de otoño los frutos ya están maduros. Siempre preparo alguna receta nueva para hacerle los honores al árbol, los madroños los utilizo sobre todo para decorar preparaciones dulces y de carne, sus colores son totalmente otoñales.
Ingredientes:
- 300 ML. DE ZUMO DE UVA
- 50 ML. DE COINTREAU (LICOR DE NARANJA)
- 1 VAINA DE VAINILLA
- 4 HEBRAS DE AGAR-AGAR (GELATINA NATURAL)
- 250 G. DE MADROÑOS
- CREMA DE QUESO
Preparación:
1- Poner a cocer en un cazo amplio el zumo de uva junto con el licor de naranja y la vainilla durante 10 minutos.
2- Añadir al zumo el agar-agar y remover hasta que se disuelva bien, retirar la mezcla del fuego. Si no disponeis de agar (alga espesante de venta en herbolarios) utilizar dos láminas de gelatina cola de pescado.
3- Retirar las posibles ramas de los madroños, lavar y secar bien. Incorporar los madroños al almíbar de vainilla caliente y dejar reposar hasta que la mezcla espese ligeramente. Servir los madroños con una crema de queso, mezclada con nata y vainilla.
-Para cuatro personas
-Postre
-Temporada en España: otoño - invierno
-Tipo de alimento principal: fruta
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para fiestas
-Tipo de cocina: madrileña.
-Valor calórico medio
