Masa quebrada
La masa quebrada es una preparación básica para elaborar tartas, galletas, quichés, tanto dulces como salados, resulta muy sencilla de preparar, os voy a dar una receta básica.
Ingredientes:
200 gr de harina, 100 gr de mantequilla, 1/2 c.c. de sal, 1/2 c.c. de azúcar, 1 huevo grande, 1 cucharada sopera de agua fría.
Modo de hacerse:
Tamizar la harina con la sal y el azúcar, añadir la mantequilla en dados grandes. Ir frotando con ritmo la harina junto con la mantequilla hasta que la mezcla adquiera la consistencia del pan rallado.
Formar un hueco en el centro y añadir el huevo batido con el agua. Trabajar la masa con las manos o espátula rápidamente, es una pasta que no se amasa. Solo se mezcla y se junta. Formar una bola, si está pegajosa añadir una cucharada de harina más, hacer un corte y envolver en papel film.
Refrigerar durante 30 minutos mínimo antes de utilizarla. Es una masa que admite muy bien la congelación.
