Rita Cifuentes

Este plato se sirve nada más abrirse los mejillones estando calientes con todo el sabor a mar, si estáis en la costa comprar mejillones de roca, son pequeños pero riquísimos, el jugo que sueltan lo podéis añadir en la cocción de arroz o pasta.

Ingredientes:

• 1,5 K. DE MEJILLONES
• 1\2 K. DE TOMATE
• 1 CEBOLLA
• 1 PIMIENTO ITALIANO
• 200ML. DE VINO BLANCO
• 1 RAMA DE TOMILLO Y ROMERO
• GUINDILLA (OPCIONAL)
• SAL
• PIZCA DE AZÚCAR
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

 1- Limpiar bien los mejillones con ayuda de un cepillo y reservar. Escaldar los tomates y eliminar la piel y semillas. Picar finamente la cebolla y el pimiento.

2- En un fondo de aceite freír el diente de ajo y la rebanada de pan, retirar a un mortero, añadir la cebolla y el pimiento y sofreír a fuego lento hasta que estén muy blandas.

3- Machar el ajo y el pan, incorporar el vino y añadir a la sartén, subir el fuego y dejar que reduzca medio minuto, en este momento poner el tomate y dejar que la salsa se haga a fuego bajo y destapada, poner la pizca de azúcar (al gusto) y la sal.

4- Cuando la salsa esté, añadir los mejillones limpios, el tomillo, el romero y una pizca de guindilla, tapar y subir el fuego. Servir cuando estén abiertos.