Rita Cifuentes

Estos envueltos son muy crujientes, dorados, una tentación, podéis prepararlo como aperitivo en formato más pequeño. En lugar de fritos podéis hacerlos al horno untados con mantequilla, estarán en pocos minutos cuando la superficie está dorada.

Ingredientes:

• 1 PECHUGA DE POLLO
• 2 DIENTES DE AJO
• PIZCA DE TOMILLO
• 50 ML. DE MOSCATEL
• 50 ML. DE VINO BLANCO
• 1 CEBOLLA GRANDE
• 1 ZANAHORIA
• 4 CHAMPIÑONES
• 6 OBLEAS DE PASTA BRIK
• 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
• 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE NARANJA
• 2 CUCHARADAS DE VINO MOSCATEL

Preparación:

1- Limpiar la pechuga de grasa y trocear en dados medios, mezclar el ajo machado con el tomillo y los vinos, verter sobre el pollo y dejar macerar.

2- Cortar la cebolla, la zanahoria y los champiñones en juliana, en una sartén con un fondo de aceite saltear estas verduras, salpimentar y reservar.

3- Sacar la carne de la maceración y secar con papel absorbente, en la sartén en la que hemos hecho las verduras, saltear el pollo, salpimentar y reservar.

4- Cortar las láminas de pasta bric a la mitad, poner en el centro una cucharada de pollo y de verduras, cerrar como si fuera un paquetito pegando la parte final con agua o huevo batido. Hacer todos y freír en abundante aceite caliente, reservar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5- Acompañar con una salsa elaborada con soja, vino y zumo de naranja mezclados.