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Pasta con pisto : Rita Cifuentes

Pasta con pisto

El queso manchego es un queso de oveja que se elabora en España en la zona de La Mancha, si está curado su textura es dura y el sabor profundo y picante, le va muy bien a las preparaciones de pastas, a ensaladas y en tostas calientes.

 

Ingredientes:

  • 300 G. DE PASTA
  • 100 G. DE CALABACÍN
  • 200 G. DE CEBOLLA
  • 1 DIENTE DE AJO
  • 800 G. DE TOMATES MADUROS
  • PIZCA DE TOMILLO
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
  • PIZCA DE AZÚCAR
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL
  • 100 G. DE QUESO MANCHEGO CURADO
  • 50 G. DE JAMÓN SERRANO

Preparación:

1- Picar la cebolla y el ajo en dados pequeños, sofreír en un fondo de aceite, añadir el calabacín troceado (si es de cultivo ecológico utilizar la piel), dejar hacerse unos diez minutos a fuego medio, moviendo la preparación de vez en cuando.

2- Escaldar los tomates, eliminar la piel, las semillas y trocear, añadir a las verduras y cocer hasta que se evapore el jugo del tomate quedando una mezcla espesa, añadir el vinagre, la soja, el azúcar y la sal, dar un hervor de nuevo y retirar del fuego.

3- Cocer la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el envase, escurrir y añadir tres cucharadas de aceite, laminar el jamón y mezclar con el pisto y la pasta, servir con el queso manchego recién rallado.

 

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: pasta

-Modo de preparación: cocido.

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para niños

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio

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