Rita Cifuentes

Las Pavlovas son unos merengues que se secan en el horno durante mucho tiempo y a baja temperatura quedando crujiente por fuera y blando por dentro. Se debe su nombre a Anna Pavloba, la célebre bailarina rusa y aunque se hizo en su honor  el origen está discutido entre Nueva Zelanda y Austria.

Ingredientes:

• 3 CLARAS DE HUEVO
• 115 GR. DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE LIMÓN
• 1 CUCHARADITA DE AGUA CALIENTE
•    INGREDIENTES PARA LA CREMA DE NATA
• 150 ML. DE NATA LÍQUIDA PARA NONTAR
• 70 G DE YOGUR GRIEGO
• 25 GR. DE AZÚCAR GLACÉ
•  INTERIOR DE MEDIA VAINA DE VAINILLA
• 200 G DE FRESAS
• 1 CUCHARADITA DE TÉ MATCHA

Preparación:

1- Comenzar la preparación de esta receta precalentando el horno a 100º. Poner las claras en un cuenco limpio y seco y montarlas a punto de nieve con batidora eléctrica o varillas, ir añadiendo poco a poco el azúcar el zumo de limón y el agua, el merengue a de quedar espeso y brillante.

2- Precalentar el horno a 100º. Con dos cucharas humedecidas en agua dividir el merengue en dos y ponerlas en una bandeja de hornear cubierta de papel parafinado o aceitado, meter al horno y hacer durante 90 minutos, han de estar  pálidas y secas por fuera.

3- Para elaborar la crema de nata, batir la nata con el azúcar glacé hasta que se monte y añadir con movimientos envolventes la vainilla y por ultimo el yogur.

4- Servir las Pavlovas, cubiertas con la crema de nata y fresas laminadas, espolvorear con té matcha . Acompañar con mas frutas si se desea.