Pechuga plancha con salsa de alcaparras
La ensaladilla con la que acompañamos el pollo resulta muy rica en sándwich para meriendas o cenas, tambien para rellenar pequeñas tartaletas y sevir en bufet.
Ingredientes:
- 1 PECHUGA DE POLLO
- 50 ML. DE SIDRA O CAVA
- 50 ML. DE ZUMO DE MANZANA
- 1 CUCHARADA DE ALCAPARRA
- 1 CUCHARADA DE ORÉGANO
- 50 ML. DE ACEITE DE OLIVA EXTRA
- SAL Y PIMIENTA
- 1 HUEVO
- 100 ML. DE ACEITE DE ARBEQUINA
- 1\2 YOGUR NATURAL
- PIZCA DE VINAGRE
- SAL Y PIMIENTA
- 1 ZANAHORIA
- 2 RÁBANOS
- 1 RAMA DE APIO
- 1 CUCHARADA DE MAIZ
Preparación:
1- Abrir cada parte de pechuga en dos, poner las mitades en un recipiente y añadir la sidra, el zumo, las alcaparras, el orégano y salpimentar, dejarlos marinar, mientras reposan se elabora la ensaladilla.
2- Lavar y pelar los rábanos, la zanahoria y el apio, cortar en juliana y añadir el maíz. Preparar la mayonesa, emulsionar con la trituradora el huevo, el aceite y el yogur; dar el punto de sal y vinagre al gusto. Mezclar con las verduras.
3- Calentar una plancha o sartén, sacar las pechugas de la marinada y secar con papel de cocina, impregnar con aceite y cocinar a la plancha por ambos lados. Reservar caliente. Desglasar la sartén con el líquido de marinar las pechugas y servirlas con la ensaladilla.
-Para cuatro personas
-Segundo plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: pollo
-Modo de preparación: plancha
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para menú semanal
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico medio
