Rita Cifuentes

Un clásico de mas de una cocina tradicional europea, la diferencia entre unas y otras recetas es principalmente las especias con las que las perfumamos.

Ingredientes:

• 6 PERAS
• 750 ML DE VINO TINTO
• 130 G DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADITA DE CANELA
• 2 VAINAS DE CARDAMOMO
• 1 LIMÓN
•  PARA ACOMPAÑAR
• 150 ML DE NATA MONTADA

Preparación:

1.-Lavar el limón y pelarlo. En una cazuela grande poner las especias, la piel del limón, el azúcar y el vino, poner a fuego fuerte y remover hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.

2.-Pelar las peras dejándolas el rabillo y añadirlas a la cazuela donde tenemos el vino y cocer de 15 a 20 minutos.

3.- Retirar las peras de la cazuela y reservar, mientras reducir el jugo de cocción a su tercera parte hasta que tengamos un jarabe espeso y aromático.

4.- Bañar las peras con el jugo y dejar reposar 2 horas antes de tomarlas. Acompañar si lo deseamos con nata montada.