Cristalizar flores y pétalos
Se puede cristalizar cualquier flor que sea comestible, también hierbas aromáticas como la hierbabuena, hierbaluisa etc. La rosa y la violeta son especiales, su textura su aroma y forma se mantiene por mas tiempo por eso hace que sean las mas utilizadas. Los pétalos son comestibles por lo que es necesario que las flores estén cultivadas sin pesticidas u otros residuos. Tomarlas es una delicia, es parte del postre.
Ingredientes:
- PÉTALOS DE UNA ROSA
- VIOLETAS
- HOJAS DE GERANIO
- 1 CLARA DE HUEVO
- AZÚCAR BLANCO
Preparación:
1- Retirar los pétalos de la rosa y limpiarlos con un paño seco si fuera necesario, hacer lo mismo con las otras flores, las violetas cristalizarlas enteras.
2- Con ayuda de un pincel pintar los pétalos por ambas caras dando una fina capa y retirando los excesos.
3- Poner los pétalos pintados de clara en un cuenco amplio con azúcar blanco y espolvorear mas azúcar sobre ellos.
4- Sacudir cada pétalo para retirar el exceso de azúcar y ponerlos en una bandeja cubierta de papel antiadherente, dejarlos endurecer de 8 a 10 horas y listos para decorar y tomar. En ambiente seco y fresco duran en buen estado varios días.
-Para doce personas
-Acompañamiento
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: flores
-Modo de preparación: en frío
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para decoración
-Tipo de cocina: de siempre
-Valor calórico medio
