Rita Cifuentes

Esta receta es idea de mis hijos, como nacieron entre alimentos, cacharros y fuego, cocinar para ellos es un básico en su vida, tienen una idea que se come¡¡¡ y la ponen en marcha con premura, el resultado muy bueno.

Ingredientes:

•    PARA EL PAN
• 150 G DE LECHE
• 10 G DE LEVADURA FRESCA DE PANADERO
• 250 G DE HARINA
• 7 G DE AZÚCAR
• 7 G DE SAL
• 50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• SÉSAMO PARA DECORAR
•    PARA EL POLLO
• 500 G DE PECHUGA DE POLLO
• SAL Y PIMIENTA
• PIMENTÓN DE LA VERA PICANTE
• 1 CUCHARADA DE AJO EN POLVO
•    PARAR EL REBOZADO
• 150 G DE HARINA
• 1 CLARA DE HUEVO
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
•    PARA ACOMPAÑAR
• SALSA BBQ
• MAHONESA CON RALLADURA DE NARANJA
• PEPINILLO AGRIDULCE, ALCAPARRAS
• PICO DE GALLO DE AGUACATE , TOMATE, CEBOLLA

Preparación:

1- Para elaborar el pan, atemperar la leche, mezclar con la levadura, ir añadiendo la harina, el azúcar y la sal, mezclar por ultimo añadir el aceite y cuando esté bien integrada amasar durante 10 minutos. Dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen. Dividir la masa en 4 partes y volear, poner sobre una placa de horno cubierta de papel antiadherente. Tapar y dejar que vuelva a subir aproximadamente dos veces su volumen. Pintar con agua y espolvorear semillas de sésamo.

2- Trocear la pechuga en dados grandes. Mezclar con todos los ingredientes y dejar reposar mínimo una hora.

3- Pasar el pollo por la clara batida, después por la harina, otra vez por clara y de nuevo por harina procurando que queden grumos grandes.

4- Freir en abundante aceite a fuego medio alto hasta que estén dorados y crujientes. Sacar sobre papel absorvente.

5-Abrir el pan y tostarlo, poner mahonesa a la que hemos añadido ralladura de naranja, pepinillos laminados, el pollo, pico de gallo y salsa BBQ al gusto. Acompañar con patatas fritas especiadas