Repollo con panceta
La col o repollo es una verdura de invierno, en el recetario español tradicional encontramos muchas recetas en las que interviene, como el cocido madrileño o el trinxat catalán, también en recetas mas sofisticadas rellenos de carne o marisco.
Ingredientes:
- 1 KG. DE REPOLLO
- 500 GR. DE PATATAS
- 300 GR DE BEICÓN O PANCETA
- UN DIENTE DE AJO
- HINOJO FRESCO (OPTATIVO)
- SAL
- ACEITE DE OLIVA
Preparación:
1- Pelar las patatas y trocear en dados grandes, poner a cocer en una cazuela amplia con agua ligeramente salada.
2- Cortar el repollo en juliana, lavar y escurrir, añadir a la cazuela de las patatas cuando esté a punto de hervir el agua.
3- Trocear el beicon en dados medianos y freir en una sartén a fuego bajo con un fondo de aceite, cuando esté reservar al calor.
4- Cuando estén cocidas las patatas y el repollo (30 minutos aproximadamente) escurrirlos y separar las patatas del repollo, triturar los ajos y sofreir en un fondo de aceite, añadir el repollo y mezclar durante unos minutos a fuego bajo hasta que quede muy blando.
5- En la sartén donde hemos hecho el beicon poner un fondo de aceite y dorar las patatas. Servir el plato como muestra la fotografía, si disponeis de hinojo fresco cortarlo muy fino espolvorear por encima.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: otoño - invierno
-Tipo de alimento principal: verdura
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para invierno
-Tipo de cocina: tradicional
-Valor calórico medio
