Roscón de Reyes

La tradición nos cuenta diferentes historias sobre el roscón de Reyes, pero pensando en los niños y en estos días especiales ésta me parece la mas apropiada: a partir del año 1.000 en Francia el día de la Epifanía era elegido Rey el niño mas pobre del lugar, se le vestía con buenas ropas y le servían buenas comidas y al final de tan grato día le obsequiaban con donativos recaudados por el resto de los vecinos.

Ingredientes:

PRIMERA MASA O ESPONJA

  • 100 GR. DE HARINA
  • 20 GR. DE LEVADURA DE PANADERO
  • 100 GR. DE AGUA
SEGUNDA MASA
  • 400 GR. DE HARINA
  • 5 GR. DE LEVADURA DE PANADERO
  • 120 GR DE MANTEQUILLA REBLANDECIDA
  • 50 GR. DE AGUA
  • 125 GR. DE AZÚCAR
  • PIZCA DE SAL
  • 2 HUEVOS
  • 2 CUCHARADA DE AGUA DE AZAHAR
  • RALLADURA DE  UNA NARANJA
  • RALLADURA DE UN LIMÓN
PARA DECORAR
  • 60 GR. ALMENDRAS MOLIDAS
  • 40 GR. AZÚCAR HUMEDECIDO
  • 3 MANDARINAS CONFITADAS

Preparación:

1-Para hacer el roscón el espacio de trabajo a de estar atemperado unos 20º y los ingredientes a temperatura ambiente, esto facilitara que la masa leude bien. Comenzar haciendo la primera masa, para ello mezclar la harina , la levadura y el agua ligeramente templada, amasar con las manos . Llenar un cuenco de agua templada y meter dentro esta masa, en unos minutos crecerá y esponjará.

2- En otro recipiente hacer la segunda masa, poner la harina, con la levadura y la mantequilla reblandecida, los huevos batidos,el azúcar la sal, el agua templada, las ralladuras de naranja y limón, el agua de azahar y la primera masa o esponja (sin el agua donde ha estado reposando) , amasar todo de 10 a 15 minutos. Si amasas a mano hazlo durante 7 minutos , deja reposar la masa tapada 5 minutos y amasa de nuevo otros 7 minutos , si amasas a máquina  amasa 10 minutos y 5 minutos a mano.

3- Poner a reposar la masa tapada con papel de hornear impregnado en aceite y paños encima y dejarlo  en un lugar templado y tranquilo. Cuando doble su volumen, darle forma de roscón y poner la sorpresa en el interior.

4- Disponer en la bandeja de hornear cubierta de papel de hornear y esperar a que suba de nuevo. Precalentar el horno a 220 º, pintar con huevo batido poner almendra cruda molida, el azúcar humedecido y la mandarina confitada. Hornear de 15 a 20 minutos.

-Para seis personas

-Desayuno

-Temporada en España: invierno

-Tipo de alimento principal: harina

-Modo de preparación: bollo, horneado

-Tiempo de preparación, largo

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para desayuno de Reyes

-Tipo de cocina: tradicional

-Valor calórico medio

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