Salmón a la plancha con verduras de primavera

En verano las preparaciones a la plancha son muy habituales por ser rápidas y sabrosas, el salmón al ser un pescado graso con esta preparación queda muy jugoso.

Ingredientes:

600 G DE SALMÓN
4 PATATAS MEDIANAS
UN MANOJO DE ESPÁRRAGOS LIMPIOS
100 G DE HABAS COCIDAS
16 TOMATES CHERRY
PARA LA SALSA
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA
MEDIA CUCHARADITA DE MIEL
MEDIA CUCHARADA DE VINAGRE
3 CUCHARADAS DE ACEITE
SAL Y PIMIENTA
1 CUCHARADA DE ENELDO
LECHUGAS TIERNAS

Preparación:

1- Lavar y cortar a cachelo las patatas, cocerlas cubiertas de agua ligeramente salada. Escurrir y mantenerlas tapadas hasta que enfríen. Cuando las patatas estén frías mezclarlas con las habas y los tomates, añadirles un hilo de aceite y salpimentar. Reservar.

2- Poner una plancha o una sartén amplia al fuego, pincelar con aceite y hacer los lomos de salmón y los espárragos.

3- Mientras se hace el salmón preparar la salsa mezclando la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite, salpimentar al gusto y añadir el eneldo. Acompañar el plato con lechugas tiernas.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: primavera - verano

-Tipo de alimento principal: pescado

-Modo de preparación: plancha

-Tiempo de preparación, corto

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para fiestas

-Tipo de cocina: actual española

-Valor calórico medio

Rita Cifuentes

Ingredientes:

Preparación:

1- Lavar y cortar a cachelo las patatas, cocerlas cubiertas de agua ligeramente salada. Escurrir y mantenerlas tapadas hasta que enfríen. Cuando las patatas estén frías mezclarlas con las habas y los tomates, añadirles un hilo de aceite y salpimentar. Reservar.

2- Poner una plancha o una sartén amplia al fuego, pincelar con aceite y hacer los lomos de salmón y los espárragos.

3- Mientras se hace el salmón preparar la salsa mezclando la mostaza, la miel, el vinagre y el aceite, salpimentar al gusto y añadir el eneldo. Acompañar el plato con lechugas tiernas.