Salmorejo
El salmorejo es un gazpacho típico andaluz, en concreto de Córdoba. Se toma con cuchara como entrante en una comida, también podéis ponerlo de aperitivo servido en vasos o cuencos pequeños y acompañado de huevo duro o jamón.
Ingredientes:
- 1 KG. DE TOMATES
- 2 REBANADAS DE PAN CON MIGA
- 1 DIENTE DE AJO GRANDE
- 2 C.S. DE VINAGRE
- 4 C.S. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL
- 1 VASO DE AGUA
- 1 HUEVO DURO
- 30 G. DE JAMÓN
- (C.S.=Cucharada sopera)
Preparación:
1- Escaldar los tomates (ver técnicas) pelarlos y eliminar parte de las semillas, trocear y reservar en un cuenco amplio, añadir el pan impregnado en agua y el ajo sin germen, triturar, incorporar la sal, el vinagre y aceite, seguir triturando.
2- Añadir el agua según se desee más o menos ligero, comprobar el punto de sal y reservar en el frigorífico hasta su consumo.
3- Picar muy fino el huevo duro y el jamón, servir con el salmorejo, en algunos lugares de España se le añade pan seco.
-Para cuatro personas
-Entrante o aperitivo
-Temporada en España: primavera - verano
-Tipo de alimento principal: verduras
-Modo de preparación: en frío.
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para días cálidos.
-Tipo de cocina: española, tradicional, saludable.
-Valor calórico bajo
