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Salsa de soja : Rita Cifuentes

Salsa de soja

La salsa de soja es un fermento natural de soja, sal y en ocasiones otros cereales como el trigo, es un condimento fundamental en las cocinas asiáticas. La salsa de soja sustituye a la sal porque lleva sal en su elaboración, se utiliza para marinar, sazonar y dar color a los alimentos. Las salsas de soja son diferentes entre sí dependiendo de los ingredientes que intervienen y el tiempo de fermentación, puede con ello variar el color, la densidad y el grado de sal. A la hora de comprar debéis aseguraros que es una fermentación que proviene de soja y cereales, sólo así serán reales sus propiedades nutritivas, os aconsejo probarlo antes de utilizarlo en cocina porque su sabor y color son fuertes y no pasan desapercibidos.