Rita Cifuentes

La pasta brick es una oblea o crepe muy fina que se preparada con múltiples y variados rellenos, puede hacerse frita o al horno resultando muy crujiente y sabrosa. Nosotros hemos preparado un aperitivo de marisco. Esta preparación también puede servirse como entrada acompañada de una salsa de marisco.

Ingredientes:

• 1 PUERRO
• 100 G. DE LOMBARDA
• 1 DIENTE DE AJO
• 400 G. DE GAMBAS
• 50 ML. DE MOSTO DE UVA
• 4 LÁMINAS DE PASTA BRIK
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN
• SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1-  Precalentar el horno a 180º. Limpiar y cortar en dados pequeños las verduras. Pelar las gambas y saltear en un fondo de aceite, salpimentar. Sacar y reservar las gambas en un plato y reservar.

2- Mantener la sartén en el fuego e incorporar las verduras, sofreír hasta que estén al denté. Salpimentar. Agregar el mosto, remover y seguir la cocción durante 1 minuto a fuego vivo, la preparación ha de quedar seca, mezclar las verduras con las gambas, dejar atemperar.

3- Cortar las laminas de pasta brik por la mitad, pintar con mantequilla derretida y colocar una porción de la preparación anterior sobre cada mitad.

4- Cerrar en forma de paquete y atar con un cordel o la parte verde del puerro. Hornear hasta que la pasta comience a dorarse. Servir nada más salir del horno.