Sopa de gambas
El caldo de esta sopa queda denso como el de una crema, podeis servirlo sin pasta y si os gusta espesa, ponerle diluida en un poco de caldo harina de arroz.
Ingredientes:
- 300 G. DE GAMBAS
- 25 ML. DE BRANDY
- 1 ESPINA DE PESCADO
- 1 DIENTE DE AJO
- 1 CEBOLLA PEQUEÑA
- 1 RAMA DE APIO
- UN PEDAZO DE HINOJO
- UNAS SEMILLAS DE CILANTRO
- PIZCA DE ESTRAGÓN
- 70 G. DE FIDEO FINO
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- En una olla amplia disponer el aceite de oliva, rehogar las gambas reservar ocho para la guarnición, triturar ligeramente, añadir el brandy y flambear.
2- Incorporar las verduras limpias y troceadas, la espina de pescado y las especias. Cubrir con agua, salar y dejar cocer durante media hora aproximadamente. Volver a triturar y pasar la mezcla por el chino.
3- Poner el caldo al fuego, cuando hierva añadir los fideos y cocer. Freir las gambas reservadas, servirlas en la sopa con una hoja de hierbabuena.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: marisco
-Modo de preparación: cocido.
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio medio
-Apropiada para fiestas.
-Tipo de cocina: española tradicional.
-Valor calórico bajo
