Rita Cifuentes

En esta receta utilizo jengibre fresco ya que me gusta su aroma. Es una raíz con sabor y aroma a limón, algo dulzón y ligeramente picante, no hay que pasarse en cantidad para que el aroma y el sabor estén en armonía con el resto de los ingredientes.

Ingredientes:

• 1\4 TRASERO DE POLLO
• 1\2 PECHUGA
• 1 CEBOLLA
• 1 ZANAHORIA GRANDE
• 1 RAMA DE APIO
• 20 G. DE PIMIENTO ROJO
• 1 TROZO DE JENGIBRE FRESCO
• 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
• SAL
•  ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Preparación:

1- Picar la pechuga de pollo y el pimiento en dados pequeños. Rallar el jengibre y mezclar con la salsa de soja, reservar.

2- Lavar y blanquear el trasero de pollo. Poner una vez limpio en una olla junto con la cebolla, la zanahoria y el apio, lavados y troceados.

3- Cubrir de agua, aproximadamente 1,5 litros y llevar a ebullición, salar y dejar cocer a fuego moderado alrededor de 40 minutos.

4- En una sartén con fondo de aceite saltear la pechuga de pollo y el pimiento, reservar en lugar templado. Este es el acompañamiento de la sopa.

5- Colar el caldo de pollo, desglasar  la sartén donde se ha salteado la pechuga y recoger los jugos, servir en el fondo de los cuencos la guarnición (pechuga y pimiento), cubrir con el caldo y servir.