Sopa de pollo
En esta receta utilizo jengibre fresco ya que me gusta su aroma. Es una raíz con sabor y aroma a limón, algo dulzón y ligeramente picante, no hay que pasarse en cantidad para que el aroma y el sabor estén en armonía con el resto de los ingredientes.
Ingredientes:
- 1\4 TRASERO DE POLLO
- 1\2 PECHUGA
- 1 CEBOLLA
- 1 ZANAHORIA GRANDE
- 1 RAMA DE APIO
- 20 G. DE PIMIENTO ROJO
- 1 TROZO DE JENGIBRE FRESCO
- 2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOJA
- SAL
- ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Preparación:
1- Picar la pechuga de pollo y el pimiento en dados pequeños. Rallar el jengibre y mezclar con la salsa de soja, reservar.
2- Lavar y blanquear el trasero de pollo. Poner una vez limpio en una olla junto con la cebolla, la zanahoria y el apio, lavados y troceados.
3- Cubrir de agua, aproximadamente 1,5 litros y llevar a ebullición, salar y dejar cocer a fuego moderado alrededor de 40 minutos.
4- En una sartén con fondo de aceite saltear la pechuga de pollo y el pimiento, reservar en lugar templado. Este es el acompañamiento de la sopa.
5- Colar el caldo de pollo, desglasar la sartén donde se ha salteado la pechuga y recoger los jugos, servir en el fondo de los cuencos la guarnición (pechuga y pimiento), cubrir con el caldo y servir.
-Para cuatro personas
-Primer plato
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: pollo
-Modo de preparación: cocido
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para días fríos.
-Tipo de cocina: española actual
-Valor calórico bajo
