Souffle de turrón
Los souffés son preparaciones ( infladas ) dulces o saladas que se sirven calientes nada mas salir del horno, el ingrediente indispensable son claras montadas a punto de nieve.
Ingredientes:
- 100 G DE TURRÓN DE JIJONA (BLANDO)
- 50 G DE NATA LÍQUIDA
- 2 YEMAS DE HUEVO
- 50 G DE ÁZUCAR
- 4 CLARAS
- PARA PREPARAR LOS MOLDES
- MANTEQUILLA REBLANDECIDA
- ÁZUCAR GRANULADA
Preparación:
1- Preparar 4 moldes individuales pintando el interior con mantequilla, es importante pintar el fondo primero y las paredes del molde de abajo hacia arriba y en linea recta para que el souffé suba con facilidad. Añadir el azúcar granulado que debe quedar pegado en las paredes y fondo, retirar el exceso y reservar en el frigorífico. Precalentar el horno a 200º.
2- Triturar el turrón junto con la nata, reservar. Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y mezclar con el turrón hasta conseguir una crema homogénea.
3- Batir las claras a punto de nieve y añadir una cuarta parte a la mezcla de turrón, mezclar hasta que esté todo bien integrado. Incorporar el resto de claras con mas suavidad y con movimientos envolventes.
4- Rellenar los moldes hasta el borde, dejándolo limpio para facilitar que suba el souffé. Hornear durante 15 minutos. Servir sin desmoldar espolvoreado de azúcar glacé.
-Para cuatro personas
-Postre
-Temporada en España: invierno
-Tipo de alimento principal: turrón
-Modo de preparación: souffé
-Tiempo de preparación, corto
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para fiestas
-Tipo de cocina: actual española
-Valor calórico medio
