Tabulé con fiambre de lomo
El bulgur es trigo precocido, es el ingrediente principal de tabule, resulta un alimento muy aconsejable para los menús de niños y jóvenes, su elaboración es rápida y puede acompañarse con verduras salteadas, carne o pescado.
Ingredientes:
- 800 G DE LOMO DE CERDO IBÉRICO
- 2 ZANAHORIAS TROCEADAS
- 2 CEBOLLAS TROCEADAS
- 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE MANZANA
- 1 CUCHARADA DE VINAGRE
- 1 CUCHARADITA DE TOMILLO FRESCO
- SAL Y PIMIENTA
- PARA EL BULGUR
- 200 G DE BULGUR
- 1 TOMATE SIN SEMILLAS
- MEDIO PIMIENTO VERDE
- UN PEPINO
- MEDIA CEBOLLETA
- UNA CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
- UNAS HOJAS DE HIERBABUENA PICADAS
- JUGO DE UN LIMÓN
- 4 CUCHARADAS DE ACEITE
- SAL Y PIMIENTA
Preparación:
1- Un día antes preparamos el fiambre de lomo, para ello lo ponemos en una fuente de horno con las zanahorias, las cebollas, el zumo y el vinagre, sal, pimienta y tomillo, se hornea durante una hora a 180º en horno precalentado, lo dejamos reposar y reservamos en el frigorífico tapado, cuando lo vayamos a consumir, lo fileteamos. Las verduras que se han hecho con el lomo las trituramos y pasamos la mezcla por un chino para que quede suave la salsa.
2- Cocemos el bulgur en agua hirviendo con sal, el agua a de ser el doble del volumen del bulgur, cuando esté lo retiramos del fuego y lo pasamos a otro recipiente amplio para que se enfríe.
3- Picamos las verduras y las aromáticas en dados muy pequeños y las mezclamos con el bulgur ya frío, salpimentamos y añadimos el zumo de limón y el aceite. Servimos el tabule con el lomo y la salsa a temperatura ambiente.
-Para cuatro personas
-Plato único
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: trigo
-Modo de preparación: horno
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad baja
-Precio medio
-Apropiada para domingo
-Tipo de cocina: plato único de rita
-Valor calórico medio
