Rita Cifuentes

Y fue en el cumpleaños de mi amiga Carmen Carmelo cuando descubrí esta tarta (o una parecida) y la disfrutamos muchísimo¡¡¡ estaba deliciosa¡¡¡ es una tarta que tiene su origen en America Latina y multitud de versiones, esta es una versión mas, solo añadir que a mi equipo les encantó.

Ingredientes:

• PARA EL BIZCOCHO
• 3 HUEVOS
• 100 G DE AZÚCAR
• 100 G DE HARINA TAMIZADA
• 1 CUCHARADITA DE LEVADURA QUÍMICA
• 1 CUCHARADA DE LECHE DE COCO
• PARA LAS LECHES
• 250 ML DE LECHE ENTERA
• 200 ML DE NATA LÍQUIDA
• 100 ML DE LECHE DE COCO
• 100 G DE AZÚCAR
• PARA DECORAR
• 200 ML DE NATA
• 50 G DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADA DE CREMA DE COCO
• PETALOS DE FLORES COMESTIBLES (LAVANDA )

Preparación:

1- Preparar un molde grande o moldes individuales de 6 a 8 raciones. Pintar los moldes con mantequilla y espolvorear de harina o cubrir con papel de hornear, reservar en el congelador o frigorífico. Precalentar el horno a 180º.

2- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla y alcance el punto de relieve, añadir la harina junto con la levadura poco a poco, integrarla con movimientos envolventes, incorporar la leche de coco mezclar de nuevo y verter en los moldes rellenando 2\3 partes de su capacidad, alisar la superficie.

3-Hornear de 30 a 40 minutos (según tamaño del molde) pinchar el bizcocho para comprobar que está hecho, sacar del horno. Cuando esté atemperado desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.

4- Mezclar la leche con la nata , la leche de coco y el azúcar, poner al fuego, remover hasta que se disuelva el azúcar y se atempere la mezcla.

5- Cubrir el interior del molde con un papel film y volver a poner el bizcocho en el, pinchar el bizcocho con un pincho de brocheta y empapar con la mezcla de leches, cubrirlo con papel film y reservar en el frigorífico al menos 5 horas.

6- Batir la nata hasta que esté montada, incorporar el azúcar glacé y batir unos segundos mas, incorporar el coco y mezclar con suavidad y movimientos envolventes.

7- Cubrir la tarta con esta nata y decorar con flores comestibles, (lavanda, rosas.... )de temporada y ecológicas.