Rita Cifuentes

Este bizcocho podéis hacerlo con dos días de antelación y reservar una vez que este frío tapado con papel antiadherente y un paño en un lugar fresco.

Ingredientes:

• 150 G. DE AVELLANAS MOLIDAS
• 150 G. DE ALMENDRAS MOLIDAS
• 150 G. DE HARINA
• 320 G. DE AZÚCAR GLACÉ
• 4 CUCHARADAS DE SEMILLAS DE AMAPOLA
• LA RALLADURA DE DOS NARANJAS Y DE UN LIMÓN
• 10 CLARAS DE HUEVO
• 350 G. DE MANTEQUILLA DERRETIDA Y FRÍA
• 200 G. DE MERMELADA DE NARANJA

• 200 G. DE QUESO CREMA
• 200 ML. DE NATA
• 100 G. DE AZÚCAR GLACÉ

Preparación:

1- Comenzamos precalentando el horno a 200°. Pintamos un molde alto de 25 cm de diámetro  con mantequilla fundida y lo espolvoreamos con harina, lo reservamos en el frigorífico.

2- Molemos finamente las avellanas y las almendras, tamizamos la harina y el azúcar glacé. Incorporamos los frutos secos a la harina y añadimos la ralladura de los cítricos y las semillas de amapola.

3- En un bol batimos las claras de huevo con un batidor manual o eléctrico hasta que estén espumosas pero no montadas. Añadir poco a poco a las claras los ingredientes anteriores sin dejar de batir con suavidad hasta que estén totalmente integrados. Añadimos la mantequilla fundida y removemos hasta que esté todo mezclado.

4- Vertemos la crema en el molde, ha de llenarse dos tercios de su capacidad y lo horneamos  de 30 a 40 minutos hasta que esté dorado y cocido, lo comprobamos pinchando un palillo en el centro si sale seco el bizcocho está cocido. Dejamos reposar el bizcocho cinco minutos antes de desmontarlo sobre rejilla metálica.

5- En un cazo, calentarmos la mermelada de naranja removiendo de vez en cuando hasta que se haya fundido, la pasamos por un colador de manera que solo nos quede el glaseado y lo reservamos. Cuando el bizcocho esté frío dividirlo en tres partes y repartir entre ellas el glaseado de naranja.

6- Para elaborar la cobertura, batimos la nata con el azúcar hasta que tome cuerpo y volumen. Batimos el queso crema hasta que logremos una textura homogénea, vamos mezclando la crema de queso con la nata montada poco a poco cuando esten bien mezclada con ayuda de una espátula pequeña cubrimos totalmente la tarta. Adornarmos con frutas de invierno y semillas de amapola.