Rita Cifuentes

En mayo y junio los saúcos se llenan de flores que perfuman su entorno y mi cocina, las utilizo frescas en témpura o para perfumar nata y cremas dulces, el resto las seco y are las infusiones de invierno.

Ingredientes:

• 4 FLORES GRANDES DE SAUCO
•   PARA LA TEMPURA
• 250 ML DE ZUMO DE UVA
• 1 CUBITO DE HIELO
• 100 G DE HARINA
• ACEITE PARA FREÍR
• 4 YOGURES
• 150 G DE FRAMBUESAS

Preparación:

1- Pasar las flores por agua fría, dejar escurrir bien y reservar sobre papel de cocina.

2- Poner en un cuenco, el zumo, el hielo y añadir la harina poco a poco hasta que se integre bien.

3-Pasar las flores por esta mezcla y freír en aceite muy caliente. Reservar en papel de cocina.

4- Disponer los yogures en cuatro cuencos, las frambuesas y coronar con las flores de sauco.