Rita Cifuentes

Es época de torrijas, recién hechas y acompañadas de una mousse de limón o un helado cremoso, si el tiempo lo permite se convierte en un postre de lujo en una comida de fiesta.

Ingredientes:

• 12 REBANADAS DE PAN DE BARRA
• MEDIO LITRO DE LECHE
• MEDIO LITRO DE NATA
• 150 G. DE AZÚCAR
• UNA VAINA DE VAINILLA
• 2 Ó 3 HUEVOS PARA REBOZAR
• ACEITE PARA FREIR DE OLIVA VIRGEN EXTRA

• 150 ML. DE AGUA
• 100 ML. DE VINO DULCE
• 100 G. DE AZÚCAR
• FLORES DE MIMOSA Y VIOLETAS
• RALLADURA DE NARANJA

Preparación:

1- Comenzamos haciendo rebanadas el pan que estará reposando del día anterior, le retiramos la corteza y las ponemos en una fuente. En un cazo, ponemos a hervir la nata, la leche y las semillas de vainilla, seguidamente la vertemos sobre las rebanadas de pan y esperamos a que la absorva el pan.

2- Ponemos una sartén amplia al fuego, añadimos un fondo de aceite, pasamos las rebanadas de pan por el huevo batido y las freímos hasta que estén doradas. Sacamos sobre papel de cocina y reservamos en un lugar templado.

3- Preparamos el almíbar, en un recipiente ponemos el agua y el azúcar, cuando comience a hervir añadimos el vino y dejamos cocer hasta que reduzca a la mitad. Retiramos del fuego y añadimos la ralladura de naranja y las flores.

4- Servimos las torrijas con el almíbar y si el tiempo lo permite con helado de limón o de yogur.