Torrijas
Las torrijas son tan tradicionales en Cuaresma y Pascua como los turrones en Navidad y es que aunque gusten mucho sólo se hacen en su época. Sinceramente, eso me gusta, pues pasa que el degustarlas nos trae recuerdos y comentarios sobre si mi madre o mi abuela las hacían con almíbar, con azúcar o con miel…momentos muy especiales.
Ingredientes:
- 1 PAN DE TORRIJAS O PAN DE BARRA
- 750 ML. DE LECHE FRESCA Y ENTERA
- 150 GR. DE AZÚCAR
- PIEL DE LIMÓN
- CANELA AL GUSTO
- 2 Ó 3 HUEVOS
- ACEITE DE OLIVA PARA FREIR (VARIEDAD PICUAL)
- 200 ML. DE ZUMO DE MANZANA
- 100 GR DE AZÚCAR MORENO
- MEDIA VAINA DE VAINILLA
Preparación:
1-Cortar el pan especial para torrijas en 12 rebanadas. Poner a calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, cuando esté a punto de hervir retirar del fuego.
2-Poner al fuego una sartén amplia con medio centímetro de aceite de oliva. Disponer en una fuente o plato grande y hondo 4 rebanadas de pan y añadir una tercera parte de la leche.
3- Batir en un plato un huevo, sacar el pan de la leche y pasarlo por el huevo batido y seguido ponerlo en la sartén, el aceite ha de estar caliente, hacerlo así con el resto de rebanadas, dejar hacerse unos segundos, hasta que se dore y darle la vuelta para que se haga por los dos lados. Reservar sobre papel de cocina.
4-Repetir la tarea hasta hacer todas las torrijas. Mientras preparar el almíbar, poner a hervir el zumo y el azúcar añadir la vainilla , dejar hacerse hasta que tome consistencia, verter el almíbar caliente sobre las torrijas , dejar atemperar y servir.
5- Es muy importante en esta receta tener todos los ingredientes preparados con antelación. Si el aceite se ensuciara y aparecieran puntos negros, lo retirais de fuego y lo filtráis volviendolo a poner de nuevo.
-Para ocho personas
-Postre
-Temporada en España: primavera
-Tipo de alimento principal: pan
-Modo de preparación: frito
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad media
-Precio bajo
-Apropiada para cuaresma
-Tipo de cocina: tradicional española
-Valor calórico alto
