Alitas crujientes de pollo
Esta receta ha surgido de una conversación con Feli, una amiga, a las dos nos parecían las alitas de pollo la carne más jugosa del pollo, ella se encargó de conseguir pollo ecológico y yo de hacer la receta. Aquí la tenéis.
Pollo con patatas
Los guisos de pollo y otras carnes están más ricos si reposan antes de consumirse dos horas como mínimo; los sabores se concentran formando una unidad característica principal del guiso. Acompañado de una pequeña ensalada podéis servirlo como plato único.
Sopa de pollo
En esta receta utilizo jengibre fresco ya que me gusta su aroma. Es una raíz con sabor y aroma a limón, algo dulzón y ligeramente picante, no hay que pasarse en cantidad para que el aroma y el sabor estén en armonía con el resto de los ingredientes.
Rollo de ave con manzana
Si dispones de una olla de vapor amplia o de varios compartimentos esta receta es rapidísima. El pollo hecho de esta manera lo podéis utilizar como fiambre y tomarlo frio con una mayonesa a la que podemos hechar unas aceitunas picadas.
Paté de verduras
Se le da el nombre de patés (pasta) a preparaciones elaboradas a base de hígados, carnes, especias, grasas, etc., son típicas de Francia y Centroeuropa. Este paté de verduras tiene las cualidades pastosas y untuosas propias de los patés por lo que le he dado este nombre aunque sea vegetal.
Judias verdes con almejas
El sabor de este plato es muy marinero, puedes cambiar las almejas por estupendos berberechos sin variar la forma en la que haces la receta. Utiliza un buen vino blanco para abrir las conchas y sírvelo después en la comida bien frío.
Huevos escalfados al ajo
Este modo de preparar los huevos resulta muy cómodo y estético ya que los huevos quedan con todo su sabor y además se les puede perfumar con ajo, como en este caso, aunque tambien quedan riquísimos con trufa, pimentón, etc.
Chistorra con pasta brick
La chistorra es un tipo de embutido tierno que se consume fresco, en plancha, horno o frito, es clásico español de origen vasco-navarro. Se elabora con carne y tocino de cerdo y se embute en tripa de cordero, ese es el motivo por el que es fina y alargada.
Crema de calabaza con alga kombu
Hoy hemos preparado la crema de calabaza con alga kombu. Esta alga es de consistencia carnosa y dura. Se hidrata en agua durante 20 minutos o se tuesta en una sartén hasta que desprenda un olor agradable a mar. Puede cocerse y tomarse con legumbres, sopas, purés y cereales.
Ensaladilla con costra de gulas
Cuando era pequeña, en mi casa familiar se hacía ensaladilla la víspera de San Antonio en junio para la fiesta del pueblo, recibíamos invitados, familiares y amigos de mis hermanos mayores, acabábamos siendo multitud y había que hacer cantidades considerables de este plato, todos ayudábamos los invitados también y mientras, hablábamos emocionados de las fiestas […]
