Crema de otoño con escabeche de liebre

Lo mas pintoresco de esta crema es el recipiente ya que me gusta servirla en una calabaza vaciada de sus semillas y pulpa, para ello solo se necesitan cuatro calabazas individuales o una grande si queréis servirlo como si fuera una sopera; cuando está vaciada la escaldamos unos segundos en agua hirviendo y ya están […]

Crema de calabaza con alga kombu

Hoy hemos preparado la crema de calabaza con alga kombu. Esta alga es de consistencia carnosa y dura. Se hidrata en agua durante 20 minutos o se tuesta en una sartén hasta que desprenda un olor agradable a mar. Puede cocerse y tomarse con legumbres, sopas, purés  y cereales.  

Crema de calabaza

La calabaza uno de los alimentos que mas se identifican con el otoño. En los mercados tenemos gran variedad de ellas, utilizarlas en salteados como guarniciones o rellenos de empanadas.