Crema de judías pintas

cream of beans

Es temporada de legumbres, judías o alubias, garbanzos, lentejas….todas ellas ricas en proteína, aconsejable acompañarlas con un cereal.

Sopas de ajo

Esta sopa es un clásico de la cocina española y mas concretamente de la cocina castellana, es pura sencillez elaborada con los alimentos mas básicos. Es muy reconfortante tomarla en días fríos

Reducir una salsa

Para densificar una salsa y que tome cuerpo, se hierve para que evaporar parte del líquido, como resultado se espesa la salsa y se concentran los sabores. El tiempo de cocción depende de la cantidad de líquido que tengamos y de cómo deseamos la concentración, así tendremos un fondo o una salsa de acompañamiento.