Dulce de membrillo
Uno de los aromas que mas me gusta es el de los membrillos, está tan unido a los otoños de mi infancia que cuando llegan a los mercados avanzado octubre no puedo evitar comprarlos, han de estar amarillentos, con muchísimo aroma y sin golpes. Elaborar el dulce solo requiere buenos membrillos y paciencia.
Tomates confitados
En época de tomates encontraréis diferentes variedades y todas en su mejor momento de consumo, para este plato hemos elegido tomates de los que llaman “pera”, maduros pero no blandos ya que son muy carnosos. Esta preparación les enriquece y se consigue una conserva muy original que acompaña muy bien pescados azules y carne .
Higos secos al vino tinto
Este es un postre sencillo de la repostería tradicional española, muy apropiado para tomar en otoño e invierno, si lo sirves con nata montada ligeramente perfumada con piel de mandarina tendrás un postre de lo mas actual.
Liebre en escabeche
Esta receta de liebre es de tradición familiar, en la casa de mis padres en otoño mi madre la cocinaba y para mí los aromas de este plato me cuentan historias que ahora me parecen muy antiguas y también muy verdaderas.
Melocotón en almibar
Me encanta hacer despensa, soy un poco ardilla, pero al contrario que ellas me acuerdo donde guardo mis provisiones para el invierno. En verano hay tanta fruta maravillosa que os animo a embotarla si vosotros o vuestro alrededor tiene excedente. Pensad lo buenas que estarán cuando esté nevando y la acompañéis de yogur, por ejemplo.
Escabeche de salmón
Esta preparación es un escabeche muy ligero, lleva una proporción de vinagre menor de lo habitual, lo preparo normalmente en verano y lo sirvo como segundo plato con pan tostado.
