Ensalada de canónigos y cecina de León

La cecina es carne de vacuno curada, puede tomarse sola o echándole un ligero hilo de aceite de oliva virgen extra por encima, también en ensalada, acompañando pasta y como guarnición en multitud de preparaciones. Es como la bresaola italiana aunque probadas a la par la cecina de León es mas sabrosa.

Ensalada de cardo

El cardo es una verdura de invierno que tradicionalmente se servía en muchos hogares el día de Navidad y lo habitual era acompañarlo con una salsa de almendras. Para esta ocasión os he preparado una ensalada templada como plato vegetariano y festivo como propuesta de comida navideña.