Freir
Publicado en octubre 16, 2012
Freír es cocinar los alimentos en grasa caliente, los alimentos así cocinados resultan crujientes, sabrosos y con aspecto dorado. Si se fríen correctamente no resultan grasientos. Los alimentos que se van a freír han de estar secos y a temperatura ambiente, pues fríos enfriarían demasiado el aceite. Para freír se utilizan sartenes, wok y freidoras […]
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Tempuras
Publicado en octubre 16, 2012
Las témpuras son alimentos rebozados en una mezcla de ingredientes muy fría y fritos en aceite bien caliente. Se las considera de origen portugués, cierto es que en recetarios antiguos portugueses aparecen muchos rebozados de características similares a las actuales témpuras, también es cierto que en cocina asiática son imprescindibles, especialmente en Japón. Se prepara […]
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Espárragos verdes con queso frito
Publicado en agosto 7, 2012
Los espárragos son una verdura que en la actualidad se encuentra durante todo el año, pero es en primavera cuando son de cultivo más cercano y tienen un sabor y una textura más logradas y por supuesto mejor precio. En esta sencilla receta apreciamos todo su sabor, tomar a temperatura ambiente o templados pero nunca […]
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