Saltear
Saltear es un modo fácil y rápido de cocinar los alimentos, se saltea a fuego vivo, con poca grasa, y los alimentos han de estar finamente cortados. Los salteados conservan un bonito color, textura al dente y mantienen su sabor característico.
Rehogar
Rehogar, es cocinar los alimentos a fuego lento, en una pequeña cantidad de grasa (aceite, mantequilla). Puede ser una preparación (rehogado de verduras) o parte de una preparación. Se pone al fuego un recipiente con un fondo de aceite u otra grasa, se añaden los alimentos, se mezclan con el aceite y se dejan hacer […]
