Cocer legumbres
Publicado en octubre 11, 2012
Los garbanzos, lentejas, alubias, habas, guisantes y las variedades de cada una de las especies, se consumen cuando están secas. Lo ideal es comprar las legumbres cosechadas en el año, se recogen a finales de verano. El modo de cocerlos y el paso anterior varía entre las diferentes clases de legumbres. Para cocer los garbanzos […]
Category: Cocer, Escalfar, Hervir y Vapor, Cocina, Técnicas de Cocina · Tags: alubias, cocer, garbanzos, guisantes secos lentejas, hervir, judias, legumbres, pochas
Cortar en tiras
Publicado en octubre 11, 2012
Este utensilio de cocina es muy apropiado para cortar las judías verdes en tiras. Se eliminan los extremos con una cuchilla que tiene este cortador en la parte superior y seguidamente se introduce la judía verde por un orificio seguido de cuatro cuchillas que rebanan la judía, dejando los extremos laterales (hebras duras) fuera del […]
Category: Cocina, Cortar, Técnicas de Cocina · Tags: cortar, en tiras en juliana, fréjoles, judias, verduras