La caballa
La caballa es un pescado, muy sabroso de bonitos colores tornasolados y que recibe diferentes nombres según el lugar donde nos encontremos, como por ejemplo verat, berdel, barat, sarda, etc. Es un pescado azul, a los pescados se les cataloga como blancos o azules según la cantidad de grasa que tengan, los azules son los […]
Cocer mariscos
Los crustáceos son animales marinos y alguno de río como los cangrejos, de caparazón endurecido. Lo ideal es cocerlos lo más frescos posibles y en agua de mar. Su sabor es mucho más rico. Modo de hervirlos: Poner una cazuela amplia con agua al fuego, por cada litro de agua añadir de 40 a 60 […]
Algas
ALGAS MAS COMUNES KOMBU Es de las algas la más consumida, su consistencia es carnosa y dura. Puede utilizarse en cocciones largas con legumbres y cereales añadiéndola directamente o si la preparación es de cocción más corta, sopas, verduras, etc. se hidrata en agua durante 20 minutos o se tuesta en horno o sartén hasta […]
