Blanquear – Sancochar
Publicado en septiembre 20, 2012
Sancochar es cocer los alimentos durante más tiempo que el blanqueado. Se sancochan las hortalizas viejas para cocerlas con hortalizas más frescas o las patatas para asarlas posteriormente durante menos tiempo y con la seguridad de que el interior está hecho.
Category: Ablandar, Cocina, Técnicas de Cocina · Tags: sancochar patatas