Alcachofas con almejas

Las alcachofas es una de esas verduras entretenida de preparar pero deliciosas, en esta preparación que os propongo conservan todo su sabor y las almejas las enriquecen.

Ingredientes:

  • 8 ALCACHOFAS
  • 4 CEBOLLETAS TIERNAS ALARGADAS
  • UNA RAMITA DE TOMILLO
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • SAL Y PIMIENTA
PARA LAS ALMEJAS
  • 300 G DE ALMEJAS O CHIRLAS
  • UN DIENTE DE AJOS
  • 2 CHALOTAS O ESCALOÑA
  • UNA REBANADA DE PAN
  • 150 ML DE VINO BLANCO
  • 2 CUCHARADAS DE ZUMO DE MANZANA (OPCIONAL)
  • SAL Y PIMIENTA

Preparación:

1- Lavar las almejas y ponerlas en un cuenco cubiertas de agua y añadir dos cucharada de sal, esto es para que se abran y pierdan los restos de arena, dejarlas unas dos horas o mas, escurrirlas del agua y pasarlas por agua limpia varias veces, retirar las que estén rotas.

2- Limpiar las alcachofas y partir en cuatro partes, retirar de las cebolletas una o dos capas exteriores y partir en dos o tres partes cada una. Poner las cebolletas y las alcachofas una vez limpias en una cazuela cubiertas con dos tercios de agua y una de aceite, poner sal, pimienta y el tomillo, dejar que cueza a fuego moderado durante 30 minutos o hasta que estén tiernas.

3- En una sartén amplia, poner un fondo de aceite, añadir la rebanada de pan y el diente de ajo, cuando comience a dorarse, pasarlos a un mortero y triturar. Añadir las chalotas picadas finamente y estofarlas, incorporar las almejas y mezclar, añadir el vino, el zumo y el machado del mortero, salpimentar y tapar la sartén para que se abran las almejas.

4- Retirar parte del caldo de cocción de las alcachofas y mezclar con las almejas, dar un hervor a todo junto y servir. Acompañar con rabanitos frescos.

-Para cuatro personas

-Primer plato

-Temporada en España: primavera

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: cocción

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para menu de primavera

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico bajo