Rita Cifuentes

Una rápida receta para verano,y también para llevarla en taper al trabajo. La he preparado vegetariana pero según vuestros gustos o necesidades los huevos se pueden rellenar de carne o pescado.

Ingredientes:

• 8 HUEVOS
• 4 TOMATES SECOS
• 4 AJETES FRESCOS
• 3 CUCHARADAS DE MAHONESA
• MEDIA CUCHARADA DE MOSTAZA
•   GUARNICIÓN
• LECHUGAS
• 2 CUCHARADAS DE MAIZ
• 8 TOMATES CHERRYS
•   ADEREZO
• SAL
• ACEITE
• VINAGRE

Preparación:

1- Compramos los huevos lo mas frescos posible, han de lavarse con agua antes de utilizarlos. Ponemos un cazo amplio con agua, añadimos los huevos y cocemos hasta que estén duros, de 8 a 10 o 12 minutos según sea su tamaño.

2- Cuando los retiramos del fuego, quitamos el agua de cocerlos y añadimos otra muy fría. Quitamos la cascara y reservar tapados con un paño de cocina limpio.

3-Cortamos la parte de arriba de los  huevos y sacamos las yemas, las desmoronamos con un tenedor. Troceamos los tomates secos en dados pequeñísimos y la mitad de los ajetes. En un bol, mezclamos las yemas, los tomates, los ajetes, la mahonesa y mostaza, haciendo con todo ello una farsa. Rellenamos los huevos y los servimos con una pequeña ensalada y el resto de ajetes.