Rita Cifuentes

Las tartaletas son fáciles de hacer, es cierto que resultan algo entretenidas pero puedes hacerlas días antes y mantenerlas refrigeradas; antes de ponerlas e la mesa caliéntalas en el horno y sírvelas acompañadas de ensalada con una sabrosa vinagreta.

Ingredientes:

PARA LA TARTALETA

• 200 G DE HARINA
• 100 G DE MANTEQUILLA
• 1 HUEVO
• SAL Y PIMIENTA
• 1 CUCHARADA DE CACAHUETES FRITOS MOLIDOS
• 1 CUCHARADA DE ESPECIAS MOLIDAS (TOMILLO, ORÉGANO, SALVIA...)

• 1,5 K DE CEBOLLAS PICADAS EN JULIANA
• SAL Y PIMIENTA
• 1 CUCHARADA DE AZÚCAR
• 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
• 3 HUEVOS
• 200 ML DE NATA
• 100 ML DE CALDO VEGETAL
• ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
• 3 CUCHARADAS DE CACAHUETES FRITOS MOLIDOS

Preparación:

1- Se comienza preparando la masa para la base de la tarta. Mezclar la mantequilla con la harina hasta lograr una consistencia como de pan rallado salpimentar y añadir las aromáticas y los cacahuetes molidos. Incorporar el huevo batido y mezclar procurando no amasar. Envolver en papel film y dejar reposar en el frigorífico mínimo media hora. Esta masa puede hacerse el día anterior y si os sobra podéis congelarla para otra preparación.

2- En una sartén amplia, poner la cebolla y estofarla a fuego lento hasta que esté muy blanda, salpimentar y añadir el azúcar, subir el fuego y mezclar , incorporar el vinagre y dejar unos segundos al fuego para que reduzca. Triturar la cebolla y reservar. Batir los huevos y mezclar con la nata y el caldo, salpimentar, añadir la cebolla triturada  y reservar.

3- Extender la masa y cubrir un molde desmoldable de 22 cm de diámetro o cuatro moldes individuales, hornear en blanco. Cuando esté añadir la mezcla de cebolla y hornear 20 minutos o hasta que esté cuajada. Servir con los cacahuetes molidos repartidos por encima.

4- Acompañar de una ensalada de zanahoria y brotes tiernos, regada con vinagreta de vinagre de Módena y cacahuetes fritos molidos.