Tartaleta de cebolla confitada

Las tartaletas son fáciles de hacer, es cierto que resultan algo entretenidas pero puedes hacerlas días antes y mantenerlas refrigeradas; antes de ponerlas e la mesa caliéntalas en el horno y sírvelas acompañadas de ensalada con una sabrosa vinagreta.

Ingredientes:

PARA LA TARTALETA

  • 200 G DE HARINA
  • 100 G DE MANTEQUILLA
  • 1 HUEVO
  • SAL Y PIMIENTA
  • 1 CUCHARADA DE CACAHUETES FRITOS MOLIDOS
  • 1 CUCHARADA DE ESPECIAS MOLIDAS (TOMILLO, ORÉGANO, SALVIA...)
PARA EL RELLENO
  • 1,5 K DE CEBOLLAS PICADAS EN JULIANA
  • SAL Y PIMIENTA
  • 1 CUCHARADA DE AZÚCAR
  • 1 CUCHARADA DE VINAGRE DE MÓDENA
  • 3 HUEVOS
  • 200 ML DE NATA
  • 100 ML DE CALDO VEGETAL
  • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
  • 3 CUCHARADAS DE CACAHUETES FRITOS MOLIDOS

Preparación:

1- Se comienza preparando la masa para la base de la tarta. Mezclar la mantequilla con la harina hasta lograr una consistencia como de pan rallado salpimentar y añadir las aromáticas y los cacahuetes molidos. Incorporar el huevo batido y mezclar procurando no amasar. Envolver en papel film y dejar reposar en el frigorífico mínimo media hora. Esta masa puede hacerse el día anterior y si os sobra podéis congelarla para otra preparación.

2- En una sartén amplia, poner la cebolla y estofarla a fuego lento hasta que esté muy blanda, salpimentar y añadir el azúcar, subir el fuego y mezclar , incorporar el vinagre y dejar unos segundos al fuego para que reduzca. Triturar la cebolla y reservar. Batir los huevos y mezclar con la nata y el caldo, salpimentar, añadir la cebolla triturada  y reservar.

3- Extender la masa y cubrir un molde desmoldable de 22 cm de diámetro o cuatro moldes individuales, hornear en blanco. Cuando esté añadir la mezcla de cebolla y hornear 20 minutos o hasta que esté cuajada. Servir con los cacahuetes molidos repartidos por encima.

4- Acompañar de una ensalada de zanahoria y brotes tiernos, regada con vinagreta de vinagre de Módena y cacahuetes fritos molidos.

-Para cuatro personas

-Primero o segundo plato

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: verduras

-Modo de preparación: horneado

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para hacer con anterioridad

-Tipo de cocina: española actual

-Valor calórico medio