chickpea soup with eggs

Sopa con huevos y garbanzos

Plato único para este día tan invernal, calienta el cuerpo y la mente…..

Ingredientes:

  • UNA RAMA GRANDE DE APIO
  • DOS ZANAHORIAS
  • UN NAVO
  • DOS CHIRIVÍAS
  • MEDIO BULBO DE HINOJO
  • UN PUERRO
  • 200 G DE GARBANZOS
  • SAL Y PIMIENTA
  • 50 G DE FIDEO CABELLÍN
  • 4 HUEVOS MUY FRESCOS

Preparación:

1- Poner a ablandar la noche anterior los garbanzos en agua caliente.Limpiar las verduras y ponerlas cubiertas de agua a cocer, cuando esté a punto de hervir, incorporar los garbanzos escurridos de su agua anterior, cocer a fuego medio bajo hasta que los garbanzos estén blandos, salar en ese momento.

2- Poco antes de la comida, escurrir el caldo de la cocción y ponerlo en una olla, cuando hierva, añadir los fideos y un minuto antes de apagar el fuego incorporar los huevos. Tapar la sopa y fuera del fuego dejar que cuajen los huevos, incorporar pimienta recién molida si se desea y apio u otra aromática fresca. Servir con los garbanzos y una vinagreta. Las verduras han dejado en el caldo todo su sabor, las podemos utilizar trituradas y mezcladas con cereales para hacer tortas vegetales.

-Para cuatro personas

-Plato único

-Temporada en España: todo el año

-Tipo de alimento principal: legumbres

-Modo de preparación: cocido vegetal

-Tiempo de preparación, medio

-Dificultad baja

-Precio bajo

-Apropiada para vegetarianos

-Tipo de cocina: vegetariana

-Valor calórico bajo