Sopa con huevos y garbanzos
Plato único para este día tan invernal, calienta el cuerpo y la mente…..
Ingredientes:
- UNA RAMA GRANDE DE APIO
- DOS ZANAHORIAS
- UN NAVO
- DOS CHIRIVÍAS
- MEDIO BULBO DE HINOJO
- UN PUERRO
- 200 G DE GARBANZOS
- SAL Y PIMIENTA
- 50 G DE FIDEO CABELLÍN
- 4 HUEVOS MUY FRESCOS
Preparación:
1- Poner a ablandar la noche anterior los garbanzos en agua caliente.Limpiar las verduras y ponerlas cubiertas de agua a cocer, cuando esté a punto de hervir, incorporar los garbanzos escurridos de su agua anterior, cocer a fuego medio bajo hasta que los garbanzos estén blandos, salar en ese momento.
2- Poco antes de la comida, escurrir el caldo de la cocción y ponerlo en una olla, cuando hierva, añadir los fideos y un minuto antes de apagar el fuego incorporar los huevos. Tapar la sopa y fuera del fuego dejar que cuajen los huevos, incorporar pimienta recién molida si se desea y apio u otra aromática fresca. Servir con los garbanzos y una vinagreta. Las verduras han dejado en el caldo todo su sabor, las podemos utilizar trituradas y mezcladas con cereales para hacer tortas vegetales.
-Para cuatro personas
-Plato único
-Temporada en España: todo el año
-Tipo de alimento principal: legumbres
-Modo de preparación: cocido vegetal
-Tiempo de preparación, medio
-Dificultad baja
-Precio bajo
-Apropiada para vegetarianos
-Tipo de cocina: vegetariana
-Valor calórico bajo
