Un Gran Cocinero para la Salud

Ayer asistí a una conferencia del chef Hermann Spindler de la Lukas Klinik que está situada en Arlesheim una población de Suiza. Comenzó su charla diciendo que una alimentación saludable solo es posible con una agricultura saludable; estoy totalmente de acuerdo, si la agricultura no es sana y los terrenos se maltratan el alimento no […]

Queso de Corazón

En Francia, en la zona de Normandía se elabora desde la antigüedad un queso de pasta blanda y sabor pronunciado el Neufchâtel. Su forma de corazón le hace apropiado y original para estas fechas de San Valentín. “Viva les fromages” nos sugiere tomarlo como final de cena con una salsa de frutas rojas, pero está […]

La Cocina de los Sesenta

Tengo en mis manos un libro de cocina editado en 1962, se titula “La cocina de hoy día- cocina moderna con aparatos modernos”. En este tiempo los aparatos modernos eran “las cocinas de gas, los hornos eléctricos y las modernas cocinas de carbón”; dice la autora que pueden considerarse aparatos de precisión. “La olla a […]

Qué os parece

Me han contado que al frambueso “le engañan” para que su producción sea abundante y rápida. Es una planta que necesita horas de frío, sino las tiene no produce, con lo cual, pues muy fácil, lo sacan de la tierra y lo llevan a una cámara refrigeradora. Las vacas, si se las “engaña” también dan […]