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arroz : Rita Cifuentes

Pollo al curry

Chicken curry

El curry es una mezcla de especias de la cocina asiática, que varia según regiones o gustos, también hace referencia al estofado en el que intervienen dichas especias. Suelen ser mas o menos picantes y aportan un color diferente al plato según su composición.

Arroz a la cubana

Este arroz es una preparación clásica de la cocina española aunque se supone su origen en la Cuba colonial por el hecho de llevar plátano frito. Nosotros la hemos añadido un aceite aromático con hierbas y tomate seco, es nuestra propuesta al plato tradicional.

Risotto con espárragos

Este es un risotto muy de primavera en el momento en que los espárragos trigueros están es su punto. No os olvidéis que el risotto tiene que tomarse nada mas acabar de cocinarlo cuando está  el arroz entero y la preparación cremosa.

Miso

El miso es soja fermentada sola o mezclada con arroz o cebada, se presenta en forma de pasta densa y su sabor es fuerte y salado. En el proceso de fermentación, se generan sustancias que ayudan a digerir los alimentos y a cuidar y recomponer la flora intestinal, es un alimento considerado medicamento por lo […]

Hervir arroz

Para cocer o hervir el arroz, primero se lava y se escurre, una vez escurrido se poner una cazuela con abundante agua y sal al fuego, cuando esté a punto de hervir, añadir el arroz y remover, hervir a fuego medio de 16 a 18 minutos, ha de notarse tierno, no abierto. Escurrir y añadir […]

Arroz con gambas al ajillo

Este plato, tomarlo bien caliente. Es picante, cada cocinero ha de prepararlo según el gusto de sus comensales. En días fríos con este plato se entra rápido en calor, servirlo como entrante o aperitivo.

Tortas de arroz

Las tortas de arroz son una buena alternativa para llevar a las comidas campestres y al trabajo, son fáciles de comer, a los que suelen hacer dieta vegetariana les encanta, tomadas frías (del tiempo) están muy buenas, es necesario que las doréis bien.

Arroz negro

Para las paellas me gusta utilizar arroz de la variedad bomba, es un arroz de grano redondo, absorbe muy bien los sabores y da a los caldos la textura adecuada.

Arroz salvaje

Arroz silvestre o salvaje (zizania aquatica), aunque se le denomina con el nombre arroz no es una variedad de arroz sino un cereal llamado “avena de agua”, crece sobre todo en las marismas de los lagos de Canadá y EEUU donde se consume y aprecia desde hace siglos. Los pueblos oriundos americanos lo consideraban un […]

Arroz con huevos escalfados y alga nori

Las algas Nori, gracias al sushi son las más conocidas. Cuando se tuestan desprenden un aroma y sabor a marisco y a pescado, se venden en láminas prensadas color oscuro.