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otoño : Rita Cifuentes

Ensalada de naranja y rabanitos

Una ensalada muy otoñal y colorida que alegra y aligera las comidas densas del otoño.

Bollo de domingo

¿Hay algo mejor que despertarse un domingo de otoño con aroma a dulce bollo, a café recién hecho y a chispeante zumo de naranja natural….?

Magdalenas de naranja

Me gusta preparar estas magdalenas en estos días fríos, la cocina queda impregnada de los aromas de las naranjas. Están deliciosas con una infusión de jengibre y sauco.

Chocolate especial

Que reconfortante tomarse un buen chocolate caliente en estas tardes frías de invierno después de un paseo tranquilo en buena compañía .

Bollo con frutos secos

Me gusta la época de la Navidad y para celebrar su comienzo os he preparado esta receta llena de frutos secos, os aconsejo acompañarla con una rica infusión de canela y manzana.

Granada

La granada es un fruto muy antiguo que ha acompañado a diferentes pueblos a través de la historia de la humanidad, tanto en fenicios como cartagineses, griegos, romanos y árabes, se encuentran referencias del fruto y la flor. Al continente americano la llevaron los españoles. Esta fruta es de otoño e invierno, en los mercados […]

Dulce de membrillo

Uno de los aromas que mas me gusta es el de los membrillos, está tan unido a los otoños de mi infancia que cuando llegan a los mercados avanzado octubre no puedo evitar comprarlos, han de estar amarillentos, con muchísimo aroma y sin golpes. Elaborar el dulce solo requiere buenos membrillos y paciencia.

Endrinas

Las endrinas son los frutos de unos pequeños ciruelos silvestres, tienen un color entre violáceo y azul oscuro y un sabor ligeramente amargo. Son ricas en vitamina C y en minerales. Las utilizo en cocina añadiéndolas a mermeladas con las que acompañar carnes y en la elaboración de pacharán, también en decoración para la mesa […]

Crema de verduras de otoño

Las cremas son una preparación fácil que podemos tenerla hecha con anterioridad y siempre es bien recibida, sobre todo por la mayoria de los niños. Se cocinan a fuego bajo y pueden ser de muy variados ingredientes, son rápidas de elaborar y económicas.

Pimientos confitados

Es época de recolección y seguro que los que tengáis huerto tenéis excedente de pimientos, también habréis observado que en los mercados los pimientos rojos están a buen precio, momento de hacer conserva y preparar esta receta que os propongo, apropiada para guarnición y como aperitivo.