Sopa de coliflor hinojo y patatas
Publicado en febrero 2, 2016
Los guisos de puchero son preparaciones hechas ¨a fuego lento al amor de la lumbre ¨ en recipientes de forma recogida, todo ello trasmiten calor por lo que las preparamos en invierno.
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Aperitivo de panceta
Publicado en diciembre 16, 2014
Que sabrosa resulta la panceta adobada sobre todo recién salida del horno, crujiente y dorada.
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Panceta asada
Publicado en septiembre 5, 2014
La panceta es una de las partes de carne de cerdo mas sabrosas, tiene bastante grasa pero preparada según veréis en esta receta resulta ligera y muy digestiva.
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Ragú- ragout
Publicado en octubre 17, 2012
Con la palabra ragú se denomina un corte en dados grandes y regulares que se aplica a carnes, aves, pescados y verduras. Estos dados pueden dorarse o no en un fondo graso, posteriormente se añade un líquido y se cuece a fuego moderado hasta que esté Se salpimienta el alimento, en este caso la carne, […]
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Estofar
Publicado en octubre 11, 2012
El estofado es un guiso de alimentos verduras, carnes, pescados, que se hace con una mínima cantidad de aceite y agua en un recipiente tapado, a fuego lento para que no pierda vapor ni aromas. Se elige una cazuela con tapa que cierre bien y de tamaño no mucho mayor que los alimentos que queremos […]
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Guiso de pollo
Publicado en agosto 7, 2012
Los guisos son preparaciones que se pueden hacer con anticipaciòn y reservar en frio, los sabores se acentuan y las salsas se densifican. En lugar de patatas lo podeis acompañar con arroz o cous cous y servir como plato único.
Pollo con patatas
Publicado en agosto 7, 2012
Los guisos de pollo y otras carnes están más ricos si reposan antes de consumirse dos horas como mínimo; los sabores se concentran formando una unidad característica principal del guiso. Acompañado de una pequeña ensalada podéis servirlo como plato único.
Patatas a la importancia
Publicado en agosto 7, 2012
Cuando era pequeña este plato me apasionaba, mi madre las hacia parecidas, ella le pone una hoja de laurel y no las mete al horno, las cuece al fuego, están también riquísimas.
Category: Cocina, Recetas, Verduras y Patatas · Tags: familiar, fácil, fritas, guiso, horno, invierno, patatas, rebozado
Atún encebollado
Publicado en agosto 7, 2012
El atún es un pescado azul, si su carne se cocina demasiado se vuelve rígida con una textura parecida a la carne, con el modo de hacerlo que os enseño en esta receta el atún queda jugoso, se desprende en lascas y conserva su apreciado sabor
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Judias blancas con chorizo
Publicado en agosto 7, 2012
Todavía podemos encontrar legumbre de zonas próximas vendidas a granel de la cosecha del año, en verdulerías y tiendas especializadas en alimentos típicos, os aconsejo comprar para una preparación y si la legumbre sale buena comprar para el año. Las legumbres se recogen a finales de verano, principios de otoño.