Tocino de cielo
Publicado en noviembre 27, 2018
Se cuenta como las monjas del convento de Jerez de la frontera (hace mucho mucho tiempo…) se encontraron con la donación de muchísimas yemas debido a que las claras las utilizaban los vinateros para clarificar el vino. Estas yemas uniéndolas a un almíbar dio lugar a el Tocino de Cielo y he de decir que acertaron […]
Category: Cocina, Cremas y Musses, Dulces, Recetas · Tags: azúcar, dulce, huevos, receta tradicional, tradicional española, yemas
Ensalada de raíces y salmón
Publicado en noviembre 16, 2017
Esta ensalada podéis ponerla en vuestros menús como plato único, las raíces es recomendable que las tengáis con la vinagreta unas horas antes incluso un día, se vuelven mas blandas y sabrosas.
Tarta de chocolate
Publicado en julio 10, 2015
Esta tarta es apropiada para fiestas, servirla con helado de pistacho o nata perfumada con ralladura de naranja ¡¡¡ deliciosa ¡¡¡
Category: Cocina, Dulces, Recetas, Tartas y Pasteles · Tags: amapola, bizcocho, chocolate, dulce, huevos, tarta
Cocer huevos
Publicado en octubre 11, 2012
Los huevos para consumirlos han de ser lo más frescos posibles, para cocerlos, se lavan y se ponen en cazuela pequeña, para que no se muevan demasiado mientras cuecen, se cubren de agua y se cuenta el tiempo de cocción a partir de que el agua comienza a tener burbujas grandes, se baja el fuego […]
Category: Cocer, Escalfar, Hervir y Vapor, Cocina, Técnicas de Cocina · Tags: aperitivo, aves, codorniz, ensaladas, gallina, huevos, proteina
Huevos fritos con chip de verduras
Publicado en agosto 9, 2012
La calidad de los alimentos es el ingrediente más importate de mis recetas, los huevos han de ser de gallinas criadas en libertad y alimentadas con piensos elaborados con cereales de calidad. Los huevos se sabe si están frescos si al abrirlo la clara está sujeta a la yema, densa y brillante. Con unos huevos […]
Category: Aves y Huevos, Cocina, Recetas · Tags: económico, española actual, fácil, fríto, huevos, paté de aceitunas, tapenade, verduras
Huevos revueltos con cebollino
Publicado en agosto 8, 2012
La flor del cebollino está compuesta por multitud de florecillas, si se dejan secar son las futuras semillas, tienen un sabor a cebolleta tierna y fresca, se utiliza como hierba aromática tanto la flor como los tallos tiernos, se añaden a ensaladas, cremas, huevos, pescados, también se aromatizan aceites.
Category: Aves y Huevos, Cocina, Recetas · Tags: cena, desayuno, económica, fácil, huevos, rápida, revuelto española
Bacalao dorado
Publicado en agosto 7, 2012
Al bacalao dorado también se le llama bacalao a la portuguesa, es un revuelto sabrosísimo en el que los huevos no deben quedar demasiado cuajados y las patatas paja duritas, esto le proporciona una mezcla de texturas muy rica, esta receta es clásica portuguesa
Category: Cocina, Pescado y Marisco, Recetas · Tags: bacalao, cuaresma, fácil, huevos, patatas, pescado, portuguesa
Huevos escalfados al ajo
Publicado en agosto 2, 2012
Este modo de preparar los huevos resulta muy cómodo y estético ya que los huevos quedan con todo su sabor y además se les puede perfumar con ajo, como en este caso, aunque tambien quedan riquísimos con trufa, pimentón, etc.
Category: Aves y Huevos, Cocina, Recetas · Tags: actual, ajo, azúcar moreno, económico, escalfar, española, huevos
Croquetas de jamón
Publicado en abril 2, 2012
Las croquetas son una preparación entretenida, al hacer la masa no hay que tener pereza en dar vueltas, esto evitará los grumos, se acelera el proceso si la leche o caldo lo incorporamos caliente y poco a poco. Y al darles forma conviene hacerlo en familia, quizás no salgan todas iguales pero se hacen con […]
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En el Pazo de Vilane
Publicado en julio 13, 2010
He pasado unos días en el Pazo de Vilane en Lugo, no sé por donde empezar contando las cosas del lugar, quizás por los paseos frondosos y floridos que hay por Vilane, por la abundante huerta y los extensos frambueseros o por las felices gallinas que viven en unos prados con sombras de castaños y […]